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脆皮炸鲜奶失败的原因

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-16 阅读:107

去厦门吃过一次脆皮炸鲜奶之后,我就对炸鲜奶念念不忘,回家做了很多次总是失败,因此向炸鲜奶店家请教了脆皮炸鲜奶失败的原因,下面我们一起去看看。

脆皮炸鲜奶失败的原因

脆皮炸鲜奶失败的原因

1.玉米淀粉和牛奶的用量比例不对,牛奶过多,而玉米淀粉过少,因此炸制的时候会融化。

2.淀粉和牛奶在混合搅拌之后,奶浆不够细腻,有疙瘩颗粒。

3.如果有加入白糖的话,没有将白糖测底融化开,因此在炸鲜奶的过程中白糖会融化到油锅里,因此导致脆皮炸鲜奶失败。

4.锅里的油温还不够热就直接把奶冻放下去炸。

5.炸鲜奶的火候没有掌控好,正确的方法是应该要等到油7-8成热的时候,应该转成小火慢炸。

脆皮炸鲜奶不凝固

6.炸鲜奶的时候,要不断地翻面,以防炸制不均匀,有的地方糊了,有的地方却融化。

7.鲜奶浆调配好之后,是放冰箱冷藏而不是冷冻。

8.脆皮炸鲜奶失败的原因还有可以是因为你放冷藏的时间不够,没有完全凝固就放入锅中炸。

9.在熬制奶浆的时候,没有顺着同个方向搅拌。

10.选择的淀粉不对,一般选用玉米淀粉或是低筋面粉来做比较好,用其它的面粉没有低筋粉那么脆。

炸牛奶失败的原因

结尾:

以上就是脆皮炸鲜奶失败的原因,如果你还想要了解更多跟炸鲜奶相关的知识,或是其它美食小吃制作技巧,不妨随时关注煌旗小吃培训学校官网,后期我们将继续为大家更新更多的内容和技巧学习参考,拭目以待。

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