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麻辣烫高汤的熬制方法

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-08 阅读:57

麻辣烫制作的好不好吃建立在高汤的熬制工艺上,要求材料的搭配要标准,要求手法要精炼,下面小编告诉大家麻辣烫高汤的熬制方法。

麻辣烫高汤的熬制方法

麻辣烫高汤的熬制方法:

材料:鸡架 猪骨 八角6克 甘草2克 桂皮5克 草果3个 生姜适量 鸡精13克 盐22克 味精9克

做法:

1.先把买来的鸡架和猪骨放到水龙头下冲洗8分钟,指导没有血水。

2.把八角、甘草、桂皮、生姜和草果用过滤布包起来做成药包。

3.准备一锅水烧开,放入骨头煮5分钟后变色捞出。

4.接着把水倒掉,准备另一锅水,倒入鸡架和猪骨,放入药包开中火熬制。

5.大概熬制1.5个小时以后,汤变味奶白色即可。

6.加入鸡精、盐、味精调味,把药包捞出来即可。

麻辣烫高汤怎么熬制比较好

小提示:

1.如果想要做浓香型的麻辣烫高汤,可以加入干辣椒或是辣椒粉熬制。

一般麻辣烫的高汤有两种,一种是红色高汤,一种是奶白色高汤,红色高汤是放了很多辣椒或是辣椒油的汤底,而奶白色高汤是偏向清淡型和香浓型,可以单独用肉类或素菜搭配香料熬制。

麻辣烫高汤的家常熬制方法

结尾:

以上就是麻辣烫高汤的熬制方法,虽然现在可以在市场上买到浓缩的高汤底料,不过口味不但雷同,而且这种产品是加了很多香精和添加剂,对身体不好。如果你真心想要学做麻辣烫做给家人吃或开麻辣烫店的话,建议你到煌旗四川麻辣烫培训班学习,老师会教你多种麻辣烫口味的制作。

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