过桥米线用的是什么粉

吃过不少家做的过桥米线，但是每一家的制作材料和方法都不太一样，用的粉也不同，那么真正的过桥米线用的是什么粉？

过桥米线用的是什么粉？

如今做云南过桥米线的米粉有两种，一种是粗粉，另一种是细粉。

粗粉是采用大米经过洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟等步骤制作而成，也叫做“酸浆米线”；这种米线的制作工艺比较杂乱多步骤，但是口感好，滑爽软弹，有着香浓的香味。

细粉则是做过桥米线的另一种材料，属于“干浆米线”，是将大米洗干净后直接拿到机器磨粉挤压，再靠温度糊化成型。这种粉比较细条，吃起来的口感比较硬，不容易断，米线也比较长

以上这两种过桥米线常用的米粉除了可以用来直接煮，可以用来做凉拌、卤粉、炒粉和焖粉等其它方法，每一款不同的烹饪手法都想要采用不同的技巧，搭配不同的食材。

结尾：

过桥米线用的是什么粉？现在大家都知道了吧。做过桥米线除了要选择合适的材料只要还要做出高汤和酱料，如果你还想要知道更多跟过桥米线有关的制作技术，可以随时关注煌旗过桥米线培训班官网，也可以报名参加全套培训课程提高自己的手艺，开一家过桥米线店。