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珍珠米可以用来做肠粉吗

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-01 阅读:187

大家都知道肠粉是一种米制品,固然是需要用大米去制作,那么我们平时经常吃的珍珠米可以用来做肠粉吗?

珍珠米可以用来做肠粉吗

一般来说,做肠粉要用陈米来做比较好,陈米也就是我们平时所说的“老米”,这种大米的性质,因为保存有一定的时间,降低了大米本身的很多粘性,因此做出来的肠粉会更加爽滑薄透,不会黏糊,也不容易结块。

珍珠米能不能用来做肠粉

珍珠米可以用来做肠粉吗?

根据大米的品种来分,大米有籼米、粳米和糯米,而珍珠米属于粳米,颗粒饱满圆润,色泽晶莹,粘而不腻,因此,也是可以用来做肠粉的。只不过为了确保肠粉的口感更好,建议大家要选用珍珠米老米去做,大概存放半年以上没有变质的珍珠米,才比较没有粘性。

还有,珍珠米是粳米,米质要比其它大米的粘性大,所以如果可以选择的话,尽量选择用籼米品种来做,籼米的粘性很差,做出来的肠粉更加美味爽口。

怎么用珍珠米去做肠粉

总结:

珍珠米可以用来做肠粉吗?虽然可以,不过也是有弊端的,所以建议大家用珍珠米去磨米浆的时候,可以适度加些生粉和小麦淀粉,增加筋道。如果你想要专业性学习肠粉的制作,不妨报名煌旗肠粉培训班学习,这里有老师教你三种调配米浆的正宗技术。

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