珍珠米可以用来做肠粉吗

大家都知道肠粉是一种米制品，固然是需要用大米去制作，那么我们平时经常吃的珍珠米可以用来做肠粉吗？

一般来说，做肠粉要用陈米来做比较好，陈米也就是我们平时所说的“老米”，这种大米的性质，因为保存有一定的时间，降低了大米本身的很多粘性，因此做出来的肠粉会更加爽滑薄透，不会黏糊，也不容易结块。

珍珠米可以用来做肠粉吗？

根据大米的品种来分，大米有籼米、粳米和糯米，而珍珠米属于粳米，颗粒饱满圆润，色泽晶莹，粘而不腻，因此，也是可以用来做肠粉的。只不过为了确保肠粉的口感更好，建议大家要选用珍珠米老米去做，大概存放半年以上没有变质的珍珠米，才比较没有粘性。

还有，珍珠米是粳米，米质要比其它大米的粘性大，所以如果可以选择的话，尽量选择用籼米品种来做，籼米的粘性很差，做出来的肠粉更加美味爽口。

总结：

珍珠米可以用来做肠粉吗？虽然可以，不过也是有弊端的，所以建议大家用珍珠米去磨米浆的时候，可以适度加些生粉和小麦淀粉，增加筋道。如果你想要经验丰富性学习肠粉的制作，不妨报名煌旗肠粉培训班学习，这里有老师教你三种调配米浆的正宗技术。