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磨米浆做肠粉要放生粉吗?

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-06-01 阅读:183

现在由于外边石磨肠粉的流行,很多人也喜欢在家自己磨米浆做肠粉,不过很多人都有个疑问:磨米浆做肠粉要放生粉吗?

磨米浆做肠粉要放生粉吗?

其实做肠粉的方法有多种,磨米浆是其中的一种,有的人觉得用研磨米浆来做肠粉不需要放生粉,有的人觉得有必要,那么到底磨米浆做肠粉要放生粉吗?这真的还是需要一个有经验的人来解答比较好。所以,小编特地访问了煌旗肠粉培训班老师,下面我们去看看老师怎么说的吧。

马铃薯粉、玉米粉、木薯粉或红薯淀粉等淀粉都属于生粉,生粉在生活中炒菜煮汤主要是用来勾芡用的,作用是为了让做出来的汤或卤汁比较浓稠,同时增加了菜肴的色泽和口味。

磨米浆做肠粉可不可以加生粉

因此,磨米浆的时候可以放入适量的生粉,来帮助肠粉更好成型,用马铃薯淀粉比较好,不会使肠粉结块,反而会更加爽滑。同时,也可以加入少量的小麦淀粉,也就是澄面一起来磨米浆,小面淀粉并不是生粉,只是一种无筋的面粉。

还有一点,如果你是用肠粉专用粉来做肠粉的话,就不要加生粉了,因为专用粉里面就含有生粉。而且如果想要做出来的肠粉更好吃的话,要选择陈年老米,并且要用60-70度的热水浸泡比较好,这样肠粉吃进来的口感才会更有劲道。

石磨米浆做肠粉需要放生粉吗

总结:

看完“磨米浆做肠粉要放生粉吗”这篇文章后,相信大家做肠粉的技术又有进步了,如果你想要继续了解更多跟肠粉相关的知识和制作方法,不妨随时关注煌旗小吃培训官方网站,我们随时为你解答。

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