肠粉米浆要放什么配料才有弹性

我们之所以吃到外面肠粉店的肠粉口感那么好，有一定的弹性，是因为老板加了一定的配料，那么肠粉米浆要放什么配料才有弹性？下面小编告诉大家。

很多人在做肠粉的时候，总觉得自己做出来的肠粉没有别人做得好吃，很容易断裂，弹性也没有别人做得那么好，因此经常想方设法找一个能够让肠粉变得更有弹性的方法。

肠粉米浆要放什么配料才有弹性？

一、澄面

澄面是一种加工过的小麦淀粉，一般用它来调配肠粉米浆的时候，用开水来调和比较好，才具有一定的弹性，变得比较有劲道。

二、地瓜粉

地瓜粉就是我们常见的“红薯淀粉”，也可以叫做“蕃薯粉”，在肠粉米浆中放入适量的地瓜粉可以让做出来的肠粉呈现更加透明，具有一定的弹性。

三、面制品增筋剂

面制品增筋剂一般含有的成分是乳化剂、植物胶等，玉米淀粉等多种贴心配料，它的作用是增加食物弹性，减少断裂性，同时增加成品的风味。

总结：

肠粉米浆要放什么配料才有弹性？就以上几种配料，小编还是不建议大家用面制品增筋剂去调配肠粉米浆，因为是人工合成物，会破坏原本的营养价值，甚至会伤害到身体，所以想要真正做出好吃有弹性的肠粉，还是到煌旗小吃培训机构学做一门肠粉技术比较好，也可以随时关注我们的网站，我们会不定时为大家更新内容学习。