石磨肠粉米浆加什么才会变滑

石磨肠粉如果单纯靠大米浆来做的话是不会有那么爽滑薄透的，市面上的店家也是在上面加了一点功夫的，那么石磨肠粉米浆加什么才会变滑？下面跟着小编一起去看看。

石磨肠粉米浆加什么才会变滑？

一般而言，目前市面上很多店家都是采用添加澄粉、红薯淀粉或增筋剂来提高肠粉的口感。

一、澄粉

澄粉也可以叫做澄面，是一款由小麦研磨而成的淀粉，属于无筋面粉，常常被用来做面条、饺子皮、月饼和其它美食。在石磨肠粉米浆里加上适量澄粉，能够让蒸制出来的粉皮晶莹剔透，爽滑可口。

二、红薯淀粉

红薯淀粉也可以叫做番薯淀粉，跟木薯粉相比较，做石磨肠粉加红薯淀粉更好，可以增加肠粉的劲道，做出来的肠粉才不会很粘稠，也不会容易断裂，变得更爽滑。

三、增筋剂

一般来说，如果能够有足够的手艺，不建议大家使用增筋剂来做肠粉，增筋剂是一种添加剂，虽然能够有效使肠粉更加爽滑，更筋道、白亮又薄透，但是吃多了对身体不益。

写在后：

看完这篇文章，相信大家都知道石磨肠粉米浆加什么才会变滑了，一般来说想要提高石磨肠粉的口感，除了可以采用以上几种食材，去学一门精炼的肠粉技术更实在，因此笔者推荐大家可以选择到煌旗肠粉培训学习，这里有经验丰富的肠粉培训老师，，不控制时间和技术，直至学会。