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做周黑鸭需要什么材料

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-04-16 阅读:82

周黑鸭是一款有特色的卤制小吃,也是一中很出名的卤制品,在大大小小城市都很热销,很多人想学做周黑鸭,不过不知道做周黑鸭需要什么材料?下面由小编作介绍。

做周黑鸭需要什么材料

做周黑鸭需要什么材料?一般来说就有腌制酱料和卤水,这两个是做周黑鸭的关键。

腌制酱料:生姜、葱白、食盐、料酒、花椒、辣椒干、玫瑰露酒、冰糖

卤水配料:干辣椒、生姜、葱段、八角、沙姜、柴桂、小茴香、草果、花椒、公丁香、砂仁、豆蔻、排香草、月桂叶、盐、酱油。味精、来哦就、鲜汤、精炼油等。

周黑鸭的正确做法

周黑鸭的正确做法:

1.首先要选择优质的鸭脖子,把表面上的筋膜撕去;

2.然后洗干净,把鸭脖子放到开水中焯一下水,去掉血水和杂质,捞出来后再次冲洗干净,沥干水分。

3.将所有的腌制酱料按照一定的配比调配好,均匀涂抹在鸭脖子上进行腌制1-2个小时以上。

4.接着再把卤水配料处理好,调配好,开中火先熬制10分钟。

5.接着再把腌制好的鸭脖子放到卤水中卤制,开中火炖煮40分钟左右。

6.时间到后,关火进行浸泡半个小时以上,捞出等到要吃的时候再放进烤箱中烤制,味道更好。

总结:

做周黑鸭需要什么材料?小编已经为大家解答,如果您对周黑鸭感兴趣,不妨报名参加煌旗周黑鸭培训班学习正宗精确的配方和做法,这里有专业的老师手把手教学,做出来的味道十分正宗,得到不少食客的好评。

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