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送灶粑粑

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-22 阅读:98

送灶粑粑

送灶粑粑的由来:

送灶粑粑是安徽省的特色小吃,常见于各种节日当中,送灶粑粑以色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。根据不同的馅料拥有不同的风味。

送灶粑粑的材料:

豆腐干、肉、咸菜、粳米粉、生姜、香葱、盐、食用油

送灶粑粑的做法:

1.①猪肉清洗干净,切丁(瘦肉跟肥肉隔开) ②豆腐干清洗干净,切丁 ③咸菜清洗干净,切沫 ④生姜.香葱清洗干净,切沫备用

2.①锅里水擦干倒油 ②油热了放生姜 ③放入肥肉炼油

3.先把瘦肉放进锅里,放适量盐.炒到快熟时放豆腐干.大概3分钟左右放咸菜煸炒

4.饼馅放香葱煸炒.关火装到碗里备用

5.①在炒粳米粉之前先烧一壶开水备用 ②锅小火烧热放入粳米粉,要用锅铲一直炒,不然粳米粉会糊的 ③炒到8分钟左右,炒好的粳米粉倒进干净的盆里。把事先准备的开水(2升左右)边倒进盆里边用筷子搅拌 ④ 准备一碗凉水,先沾凉水再揉面,这样就不会太烫。揉均匀就可以了

6.①准备一碗凉水,先沾一下水,这样包的时候就不会粘手 ②锅里多放点油,就不会沾锅。待油锅热把包好的饼放进过来煎炸

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